Receitas saudáveis, para ajudar a combater a crise II

Bem hoje a sugestão é uma sopa, não uma sopa qualquer, mas uma sopa que serve de refeição, é recheada de legumes e de um sabor muito agradável.

Sopa de feijão com legumes

Ingredientes:
1 cebola
2 dentes de alho
1 batata
1 cenoura
1 nabo
1 courgete
4 colheres (sopa) de azeite
1 folha de louro
1,5 L de água quente
1 lata grande de feijão encarnado
1/4 de couve lombarda
sal q.b
coentros picados q.b

Preparação:

Começe por descascar a cebola, os alhos, a batata, a cenoura e o nabo.
Pique a cebola e os alhos e corte os restantes legumes em pedaços. Lave a courgete, corte-lhes as extremidades e corte-a também em pedaços, deixando ficar a casca pois é nela que se encontram os "melhores" nutrientes.
Leve um tacho ao lume com o azeite e o louro e refogue ligeiramente os alhos e a cebola.

Junte de seguida 1,5 litros de água quente e os legumes cortados.
Quando estiver a ferver acrescente o feijão e a couve, previamente lavada e cortada em pedaços, mexa e tempere com sal.
Deixe cozinhar durante 10 minutos, ou o tempo suficiente para que a couve fique bem cozida.
Esta sopa pode levar coentros picados que só são colocados na altura de servir.